बनारस, जिसे वाराणसी या काशी के नाम से भी जाना जाता है, भारत का एक प्रमुख सांस्कृतिक और धार्मिक शहर है। यहाँ के घाट, मंदिर, और संगीतमय वातावरण जितना प्रसिद्ध है, उतनी ही यहां की विविधतापूर्ण और लजीज खानपान संस्कृति भी है। अगर आप बनारस घूमने जा रहे हैं और खाने के शौकीन हैं, तो इस शहर में मिलने वाले खास व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें। इस ब्लॉग में हम आपको बनारस में खाने वाली 10 चीजें बताएंगे, जिनका स्वाद आपको बनारस की सैर को हमेशा के लिए यादगार बना देगा।
1. चाय और मलाई टोस्ट - लक्ष्मी चाय
बनारस की सुबह का आगाज लक्ष्मी चाय की चाय और मलाई टोस्ट से हो, तो दिन शानदार बन जाता है। यहाँ की चाय में एक खास बनारसी ताजगी होती है, और इसके साथ मिलने वाला मलाई टोस्ट एक अलग ही आनंद देता है। मलाई की मोटी परत, नरम टोस्ट पर फैली हुई होती है, जिसे हर चाय प्रेमी पसंद करता है। बनारस में खाने वाली 10 चीजें, तो लक्ष्मी चाय का यह कॉम्बिनेशन सबसे पहले आता है।
2. लस्सी - पहलवान लस्सी
बनारस की लस्सी का जिक्र किए बिना यहां की खानपान संस्कृति अधूरी लगती है। पहलवान लस्सी की लस्सी अपने गाढ़े दही, मलाई और सूखे मेवों के कारण बहुत लोकप्रिय है। पहलवान लस्सी की विशेषता यह है कि इसे गाढ़े दही के साथ तैयार किया जाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। बनारस में खाने वाली 10 चीजें में शामिल यह लस्सी न केवल ताजगी देती है, बल्कि हर घूंट में मिठास और ठंडक का एहसास भी कराती है।
3. कचौरी और जलेबी - राम भंडार, ठठेरी बाजार
राम भंडार में मिलने वाली कचौरी और जलेबी बनारस की पहचान बन चुकी है। यहाँ सुबह-सुबह गरमा-गरम कचौरी और मीठी जलेबी का स्वाद लेना एक अविस्मरणीय अनुभव होता है। कचौरी में आलू की मसालेदार सब्जी भरी होती है, और इसे जलेबी के साथ परोसा जाता है। ठठेरी बाजार का यह व्यंजन बनारस में खाने वाली 10 चीजें में से एक है और इसे हर यात्री को एक बार जरूर आजमाना चाहिए।
4. बनारसी पान - तंबूल गृह, लंका
बनारस का पान पूरे भारत में मशहूर है। यहां के मीठे पान की बात ही कुछ और होती है। तंबूल गृह का बनारसी पान अपनी मिठास और खुशबू के लिए प्रसिद्ध है। यहाँ का पान खाने के बाद आपको एक ताजगी का एहसास होता है, जो वाराणसी की सैर को और भी खास बना देता है। यह व्यंजन बनारस के सांस्कृतिक स्वाद को संजोए हुए है औरबनारस में खाने वाली 10 चीजें में अवश्य शामिल है।
5. मलइयो - श्रीजी
सर्दियों में मिलने वाला मलइयो बनारस का एक खास मिठाई है, जो हल्की और झागदार होती है। इसे दूध और मलाई से बनाया जाता है और केसर व ड्राई फ्रूट्स से सजाया जाता है। श्रीजी में मिलने वाला मलइयो स्वाद में बेमिसाल है। इसे खाने से सर्दी में गर्माहट और मिठास का अहसास होता है। यदि आप बनारस में खाने वाली 10 चीजें का अनुभव करना चाहते हैं, तो श्रीजी के मलइयो का स्वाद जरूर लें।
6. टमाटर चाट - काशी चाट भंडार, गदौलिया
अगर आप बनारस के चटपटे स्वादों का अनुभव लेना चाहते हैं, तो काशी चाट भंडार की टमाटर चाट सबसे पहले आती है। इस चाट में टमाटर, आलू, और मसालों का अद्भुत मेल होता है। इसमें खट्टी-मीठी चटनी और तीखे मसालों का मिश्रण होता है, जो आपके मुंह में स्वाद का धमाका कर देता है। टमाटर चाट बनारस में खाने वाली 10 चीजें में एक खास जगह रखती है।
7. ठंडाई - बादल ठंडाई, गदौलिया
गर्मी के मौसम में बनारस में ठंडाई पीना एक अनोखा अनुभव होता है। बादल ठंडाई की ठंडाई विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें दूध, बादाम और अन्य मसालों का मिश्रण होता है। यह ठंडाई विशेष मौकों पर भांग के साथ भी परोसी जाती है, जो इसे और भी रोचक बनाती है। बादल ठंडाई की ठंडाई पीने से गर्मी में ठंडक और स्फूर्ति का एहसास होता है, जो इसे बनारस में खाने वाली 10 चीजें में शामिल करता है।
8. लिट्टी चोखा - मधुर मिलन कैफे, रविंद्रपुरी
मधुर मिलन कैफे का लिट्टी चोखा स्वाद और सुगंध से भरपूर होता है। यह बिहार और उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें लिट्टी को आग में भूनकर बनाया जाता है और इसे बैंगन, टमाटर और आलू के चोखे के साथ परोसा जाता है। इसकी सोंधी खुशबू और मसालेदार स्वाद का अनुभव करने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। बनारस में खाने वाली 10 चीजें में शामिल यह व्यंजन हर स्वाद प्रेमी के लिए खास है।
9. नींबू चाय - पप्पू टी स्टॉल
अस्सी घाट के पास स्थित पप्पू टी स्टॉल की नींबू चाय वाराणसी में बहुत मशहूर है। यह नींबू चाय एक साधारण चाय नहीं है; इसमें खास मसाले और ताजगी का स्वाद होता है जो हर घूंट में महसूस होता है। यह बनारस में चाय प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यहां की नींबू चाय का खट्टा और मीठा स्वाद आपके यात्रा के अनुभव को और भी यादगार बना देता है। पप्पू टी स्टॉल की नींबू चाय को बनारस में खाने वाली 10 चीजें में जरूर आजमाएं।
10. बाटी चोखा
बनारस के व्यंजनों में बाटी चोखा एक और महत्वपूर्ण स्थान रखता है। इसे खास देसी अंदाज में बनाया जाता है और इसमें मिट्टी के बर्तनों में बने बैंगन, टमाटर, और आलू के चोखे के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन का स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। बनारस में खाने वाली 10 चीजें में यह व्यंजन इसलिए खास है क्योंकि यह आपको देसी अंदाज में सादगी और स्वाद का अनुभव कराता है।
निष्कर्ष
वाराणसी का दौरा केवल धार्मिक यात्रा नहीं है; यह शहर अपने लजीज और खास व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। बनारस में खाने वाली 10 चीजें जैसे कि चाय और मलाई टोस्ट, पहलवान लस्सी, कचौरी-जलेबी, बनारसी पान, मलइयो, और बाटी चोखा जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आपका बनारस यात्रा का अनुभव और भी अनमोल बन सकता है। इन विशेष व्यंजनों को आजमाकर आप न केवल यहां की सांस्कृतिक विविधता का अनुभव करेंगे बल्कि इनका स्वाद हमेशा आपकी यादों में बसा रहेगा।
